[发明专利]一种杂粮速食面及其制备工艺在审
| 申请号： | 202110327873.3 | 申请日： | 2021-03-26 |
| 公开（公告）号： | CN113040330A | 公开（公告）日： | 2021-06-29 |
| 发明（设计）人： | 刘海贵 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙降三高食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L7/113 | 分类号： | A23L7/113 |
| 代理公司： | 北京酷爱智慧知识产权代理有限公司 11514 | 代理人： | 袁克来 |
| 地址： | 014200 内蒙古*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种杂粮速食面及其制备工艺，该制备工艺包括：将杂粮粉、食盐和水混合进行和面，得到面团；采用双螺杆挤压机对面团进行挤压成形，其中，双螺杆挤压机设定6个温区，第一温区温度为60～70℃，第二温区温度为70～140℃，第三温区温度为100～210℃，第四温区温度为100～210℃，第五温区温度为85～130℃，第六温区温度为70～90℃；将挤压成形的面条进行烘干，既得所述杂粮速食面；该制备工艺在不使用任何添加剂、凝固剂、防腐剂及其它玉米淀粉、小麦粉等其他淀粉的情况下，通过调节杂粮面粉的含水量、温度、制作时间等参数，实现面条的熟化但未达到膨化的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 杂粮 速食面 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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