[发明专利]一种可3D打印的高冻融稳定性高内相乳液的制备方法在审
| 申请号： | 202110291459.1 | 申请日： | 2021-03-18 |
| 公开（公告）号： | CN113040369A | 公开（公告）日： | 2021-06-29 |
| 发明（设计）人： | 徐献兵;胡斯杰;毕安琪;宋亮;杜明;白长军 | 申请（专利权）人： | 大连工业大学 |
| 主分类号： | A23L29/00 | 分类号： | A23L29/00;A23L29/10;A23J1/04;A23J3/04 |
| 代理公司： | 大连格智知识产权代理有限公司 21238 | 代理人： | 刘琦 |
| 地址： | 116034 辽宁省大*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种可3D打印的具有高冻融稳定性的高内相乳液的制备方法，包括步骤：S1、以大西洋鳕鱼为原料，提取大西洋鳕鱼蛋白粗提物；S2、将大西洋鳕鱼蛋白粗提物按浓度15～50mg/ml溶于水，加入葡萄糖，110℃～160℃条件下进行美拉德反应15～80min，待冷却后于4℃透析、冻干，复溶后作为水相；S3、以食用植物油作为油相，将所述油相加到水相中，用匀浆机以5000～16000rpm作用30s～180s，形成高内相乳液。本发明制备的高内向乳液为胶状乳液，具有较高的冻融稳定性，经三个冻融循环后，仍能保持良好的形态。这是一种成本较低，操作简便，周期短，易于产业化，能够获得冻融稳定性较高的高内相乳液的方法。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 打印 高冻融 稳定性 高内相 乳液 制备 方法 | ||
【主权项】：
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