[发明专利]一种轻度发酵的果汁制作工艺在审
| 申请号： | 202110259922.4 | 申请日： | 2021-03-10 |
| 公开（公告）号： | CN112961747A | 公开（公告）日： | 2021-06-15 |
| 发明（设计）人： | 王辛 | 申请（专利权）人： | 无锡集萃绿色信息科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12G3/025;C12G3/026;C12G1/022;C12G3/05;C12G3/06;C12H1/07 |
| 代理公司： | 北京科家知识产权代理事务所(普通合伙) 11427 | 代理人： | 宫建华 |
| 地址： | 214000 江苏省无锡市惠山区中惠大*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种轻度发酵的果汁制作工艺，涉及果汁加工技术领域，包括以下步骤：原料准备，准备新采摘水果，洗涤干净后进行晾晒，等待水果表面水分晾干后，将水果放入破碎机中破碎，将果肉、果皮以及破碎产生的果汁全部取出待用；容器处理，选用可加热密封容器作为发酵容器，并在发酵容器内部置入酒精浓度监测器，并用75％乙醇喷洒或用0.O1％的高锰酸钾液对容器内部进行洗刷。本发明通过在发酵容器内酒精浓度达到0.3％时，对发酵容器进行加热，使容器内的酵母菌灭活，保证最终果汁中含有较低的酒精成分，在保留水果原有的醇厚口味的同时，少量的摄入酒精还可以促进人体血液循环，还增强了果汁的有益效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 轻度 发酵 果汁 制作 工艺 | ||
【主权项】：
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