[发明专利]一种香菇酵素的制备方法在审
| 申请号： | 202110074079.2 | 申请日： | 2021-01-20 |
| 公开（公告）号： | CN112826082A | 公开（公告）日： | 2021-05-25 |
| 发明（设计）人： | 胡国元;吴红;雷于国;李伟伟 | 申请（专利权）人： | 武汉工程大学;湖北裕国菇业股份有限公司;湖北省香菇产业技术研究院有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;C12N1/20;C12N1/16 |
| 代理公司： | 湖北武汉永嘉专利代理有限公司 42102 | 代理人： | 崔友明 |
| 地址： | 430074 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明提供一种香菇酵素的制备方法，该制备方法以香菇柄为发酵主料，先对香菇柄进行预处理，并添加糖和无机盐制备香菇酵素培养基，再分步添加酵母菌和乳酸菌进行静置发酵，最后进行后熟发酵，使香菇柄的营养成分有效溶出，并使得制备的香菇酵素中多糖、γ‑氨基丁酸浓度高，还使其含有香菇嘌呤、多种游离氨基酸等活性物质，从而使得所得香菇酵素的抗氧化性等功能得到提升且具备改善血压、降脂、镇静、抑制肿瘤、改善肠胃、调节心律失常、治疗癫痫等功能，另外，还可产生额外的风味成分，改善香菇酵素的口感和气味，不仅提高了香菇柄的利用率和附加值，还提高了香菇酵素的营养价值和保健价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香菇 酵素 制备 方法 | ||
【主权项】：
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