[发明专利]一种消除NFC厚皮甜瓜汁沉淀的方法及应用在审
| 申请号： | 202110073684.8 | 申请日： | 2021-01-20 |
| 公开（公告）号： | CN112825987A | 公开（公告）日： | 2021-05-25 |
| 发明（设计）人： | 潘俨;孟新涛;马燕;武东昕;张婷;张平;徐斌;许铭强 | 申请（专利权）人： | 新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/70;A23L5/30 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所 11569 | 代理人： | 崔玥 |
| 地址： | 830091 新疆维吾尔自*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种消除NFC厚皮甜瓜汁沉淀的方法及应用，涉及食品加工领域。本发明方法包括以下步骤：取厚皮甜瓜鲜榨汁，60～85℃钝化灭酶15～120s，将灭酶后的果汁进行均质分散2～5min、超声处理1～4min，最后进行灭菌15～120s。利用本发明的方法，改变了瓜汁沉淀物质的化学键的振动模式，减少了相互聚合的概率，消除了NFC厚皮甜瓜汁中的沉淀，解决了瓜汁中沉淀问题，并最大限度的保持了瓜汁的品质和口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 消除 nfc 甜瓜 沉淀 方法 应用 | ||
【主权项】：
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