[发明专利]一种消除NFC厚皮甜瓜汁沉淀的方法及应用在审
| 申请号： | 202110073684.8 | 申请日： | 2021-01-20 |
| 公开（公告）号： | CN112825987A | 公开（公告）日： | 2021-05-25 |
| 发明（设计）人： | 潘俨;孟新涛;马燕;武东昕;张婷;张平;徐斌;许铭强 | 申请（专利权）人： | 新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/70;A23L5/30 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所 11569 | 代理人： | 崔玥 |
| 地址： | 830091 新疆维吾尔自*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 消除 nfc 甜瓜 沉淀 方法 应用 | ||
1.一种消除NFC厚皮甜瓜汁沉淀的方法，其特征在于，包括以下步骤：取厚皮甜瓜鲜榨汁，60～85℃钝化灭酶15～120s，将灭酶后的果汁均质分散2～5min，超声处理1～4min，最后灭菌15～120s。
2.根据权利要求1所述的消除NFC厚皮甜瓜汁沉淀的方法，其特征在于，所述钝化灭酶温度为70～75℃，时间为50～85s。
3.根据权利要求1所述的消除NFC厚皮甜瓜汁沉淀的方法，其特征在于，所述均质分散时间为3～5min。
4.根据权利要求1所述的消除NFC厚皮甜瓜汁沉淀的方法，其特征在于，所述超声处理时间为1～3min。
5.根据权利要求1所述的消除NFC厚皮甜瓜汁沉淀的方法，其特征在于，所述灭菌为瞬时巴氏灭菌，温度为80～85℃，时间为50～85s。
6.根据权利要求1或3所述的消除NFC厚皮甜瓜汁沉淀的方法，其特征在于，所述均质分散的转速度为6000～10000rmp。
7.根据权利要求1或4所述的消除NFC厚皮甜瓜汁沉淀的方法，其特征在于，所述超声处理的工作频率为20～25KHz，功率为200～300W，超声温度为25～30℃。
8.根据权利要求1～7任意一项所述消除NFC厚皮甜瓜汁沉淀的方法在制备厚皮甜瓜果汁类产品的应用。
9.根据权利要求8所述的应用，其特征在于，包括对厚皮甜瓜进行原料分选、清洗、去皮去籽后榨成鲜汁，利用权利要求1～7任意一项所述方法消除厚皮甜瓜鲜汁沉淀，灌装。
10.根据权利要求1～7任意一项所述消除NFC厚皮甜瓜汁沉淀的方法或权利要求8～9任意一项所述应用制备得到的NFC厚皮甜瓜汁。
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