[发明专利]一种温度可控的酸菜生产设备

摘要

本发明提供了一种温度可控的酸菜生产设备，包括恒温房、摆放架和杀菌处理设备，摆放架安装放置在恒温房中，恒温房进口设有杀菌处理设备，所述杀菌处理设备包括上下对流的气流系统，同时设有杀菌喷雾装置，从外往内依次设有更衣室、杀菌喷雾室和隔离室，气流系统设于隔离室内，杀菌喷雾装置设于杀菌喷雾室内，更衣室内存放无菌衣物。本方案有效的解决了酸菜发酵过程中温度控制不均匀，发酵过度或者硝酸盐多，影响酸菜质量，便于降低杂菌污染，保证发酵的菌体群落，提高发酵效果，进而保证酸菜的大批量生产，提高其生产发酵的效率和质量。