[发明专利]黑色小麦啤酒及其制备方法有效
| 申请号： | 202011637790.6 | 申请日： | 2020-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN112592779B | 公开（公告）日： | 2022-08-12 |
| 发明（设计）人： | 徐楠;尹花;胡孝丛;常宗明;张文铎;尚艳丽;刘晓琳;邢磊;钱中华;黄树丽;杨朝霞 | 申请（专利权）人： | 青岛啤酒股份有限公司 |
| 主分类号： | C12C5/00 | 分类号： | C12C5/00 |
| 代理公司： | 青岛清泰联信知识产权代理有限公司 37256 | 代理人： | 张洁 |
| 地址： | 266023 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提出一种黑色小麦啤酒及其制备方法，属于啤酒酿造技术领域，能够解决现有深色小麦啤酒存在4‑乙烯基愈创木酚(4‑VG)含量低、丁香风味很弱等的技术问题。该款啤酒采用皮尔森麦芽、小麦芽搭配结晶麦芽和巧克力麦芽为原料，通过上面发酵法制得，所述啤酒的的原麦汁浓度为12‑14°P，酒精度为5.5‑6.5％vol，色度为80‑120EBC，苦味质为15‑20EBC，且所述啤酒中4‑VG含量为2.5‑3.5mg/L，麦芽香气物质2‑乙酰吡咯含量≥220μg/L。本发明能够应用于深色小麦啤酒酿造方面。 | ||
| 搜索关键词： | 黑色 小麦 啤酒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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