[发明专利]一种即食冲泡的自热米及其制备方法与应用在审
| 申请号： | 202011526696.3 | 申请日： | 2020-12-22 |
| 公开（公告）号： | CN112641045A | 公开（公告）日： | 2021-04-13 |
| 发明（设计）人： | 刘森;宫玮;董双俊;林德财;徐以龙 | 申请（专利权）人： | 日照尚健食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/196 | 分类号： | A23L7/196;A23L29/30;A23P30/25 |
| 代理公司： | 烟台上禾知识产权代理事务所(普通合伙) 37234 | 代理人： | 齐素立 |
| 地址： | 276800 山东省日照市莒*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种即食冲泡的自热米及其制备方法，所述自热米由原料大米和/或小米等无谷杂粮经研磨成粉，然后和食品添加剂搅拌混合、挤压熟化、切割成粒、再次熟化、干燥灭菌而成，按照重量份数计，其中原料大米粉80‑100份，五谷杂粮粉0‑20份，水20‑30份，食品添加剂5‑20份。本发明通过选用特定份额的食品添加剂与水及米粉混合，提高了经研磨、挤压熟化、切割成型后的米在冲泡时的快速复水性，米经加热快速吸水膨胀，复水后的米粒饱满、颜色均匀有光泽，软硬适中，颗粒完整，不夹生。在制作即食冲泡的米饭或者粥时，既可以以加热包快速加热米食用，也可以以热水快速冲泡食用。本发明方法采用米碾成的粉与适量食品添加剂和水混合，很好的保留了米的营养和口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 冲泡 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
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