[发明专利]一种半固态发酵洋姜的制作方法以及半固态发酵洋姜在审
| 申请号： | 202011479696.2 | 申请日： | 2020-12-15 |
| 公开（公告）号： | CN112586706A | 公开（公告）日： | 2021-04-02 |
| 发明（设计）人： | 朱婕;朱士杰;张伟;张其圣;李恒 | 申请（专利权）人： | 四川东坡中国泡菜产业技术研究院 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L27/00;A23L27/10;A23L3/349 |
| 代理公司： | 成都金英专利代理事务所(普通合伙) 51218 | 代理人： | 袁英 |
| 地址： | 620000 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种半固态发酵洋姜的制作方法以及半固态发酵洋姜，解决了现有技术中的洋姜生产中会产生大量废弃盐水，会造成环境压力的技术问题。它包括（1）选料、整形；（2）腌制；（3）烘干脱水；（4）一次发酵；（5）二次发酵；即得成品。发明提供一种半固态发酵洋姜的制作方法,采用半固态发酵，使洋姜在生产过程中不产生废水，无废水排放，能减轻企业经济负担、减少对环境的污染；并且脱水加工后能长时间储存，能实现企业周年化生产；本发明采用半固态发酵，打破洋姜的传统腌制方法，使洋姜在发酵后期风味极佳，含多种氨基酸、酚类物质，清脆爽口，滋味浓厚，利于市场推广。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 固态 发酵 洋姜 制作方法 以及 | ||
【主权项】：
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