[发明专利]一种腊肉生产方法在审
| 申请号： | 202011361569.2 | 申请日： | 2020-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN112471437A | 公开（公告）日： | 2021-03-12 |
| 发明（设计）人： | 曾蔚斌 | 申请（专利权）人： | 曾蔚斌 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70;A23L13/40 |
| 代理公司： | 长沙市标致专利代理事务所(普通合伙) 43218 | 代理人： | 徐邵华 |
| 地址： | 413001 湖南省*** | 国省代码： | 湖南;43 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供了一种腊肉生产方法，包括以下步骤：第一步，腌制，将切好后的肉坯用食用盐腌制5‑10天；第二步，第一次熏制，将腌制好的肉坯进行熏制10‑40天；第三步，裹纸，将第二步中第一次熏制后的肉表面涂抹一层酒，再用至少两层吸脂透气纸的包裹在肉块表面；第四步，第二次熏制，再将包裹好的肉进行熏制60‑90天。方案有效的提高了腊肉中脂防酸、乳酸、油脂等物质由内层纸吸收并向下疏导排出；外层纸隔挡了腊肉熏制过程中生物燃烧后的粉尘颗粒及二恶英、硫化物等有毒气体与腊肉表层的油脂结合粘在腊肉表层形成碳垢层，不利于清洗更不利于建康的问题，同时能够保证生物质燃烧后的部分有机物或者芳香烃透过纸层与腊肉接触，进而保证了腊肉的口感和风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 腊肉 生产 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于曾蔚斌，未经曾蔚斌许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202011361569.2/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：多功能板件调姿传送装置
- 下一篇：一种多段位宽调谐范围的LC振荡器
