[发明专利]一种提高火锅底料风味的方法在审
| 申请号： | 202011357446.1 | 申请日： | 2020-11-27 |
| 公开（公告）号： | CN112493453A | 公开（公告）日： | 2021-03-16 |
| 发明（设计）人： | 李德建;赵欠;张丽;唐毅;徐伟伟;梁亚男;黄采姣;陈英;黄金凤;李俊婕;王艳 | 申请（专利权）人： | 重庆德庄农产品开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10;A23P30/00 |
| 代理公司： | 重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙) 50217 | 代理人： | 王攀 |
| 地址： | 401336*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工领域，公开了一种提高火锅底料风味的方法，包括如下步骤：S1：配料，火锅底料的原料包括牛油27‑28份、植物油5‑5.5份、起酥油15份、滋粑辣椒10‑11份、豆瓣酱3.5‑4份、豆母子1.7‑2份、花椒0.27‑0.3份、姜葱共8‑9份、丁香、广香、桂皮、八角、香果、三奈、白芷、砂仁、草果、白蔻、甘松共0.4‑0.5份；S2：原料预处理，丁香、广香、桂皮、八角、香果、三奈粉碎至颗粒度为10目，白芷、砂仁、草果、白蔻、甘松粉碎至颗粒度为20目；S3：浸泡，将粉碎后的原料在水中浸泡处理；S4：炒料，在100‑110摄氏度下炒制40min。本发明解决了现有技术中火锅底料熬煮过程中香辛料出味慢的问题，提高了火锅底料的风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提高 火锅 风味 方法 | ||
【主权项】：
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