[发明专利]一种花椒油及其制备方法

摘要

本发明公开了一种花椒油及其制备方法。以青花椒为原料，经除杂、粉碎、CO2超临界萃取、离心分离、超声波除水、低温油浸、混合等步骤制成。通过CO2超临界萃取、超声波除水、低温油浸的协同作用，得到了一种既能保证挥发性油脂的提取率又能保证麻味物质的提取率的花椒油制备方法。本发明解决了现有技术中，利用干花椒为原料制备花椒油，挥发油含量低的问题，以及利用鲜花椒制备花椒油，因油浸温度过高导致挥发油损失的问题，最大程度的保留了鲜花椒中的挥发油和麻味物质含量，丰富了花椒油的口感层次。