[发明专利]一种酒精果冻及其生产工艺在审
| 申请号： | 202011336763.5 | 申请日： | 2020-11-25 |
| 公开（公告）号： | CN114532506A | 公开（公告）日： | 2022-05-27 |
| 发明（设计）人： | 王海凤;刘洪金 | 申请（专利权）人： | 江苏维尼食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/12 | 分类号： | A23L21/12;A23L27/10;A23L5/20 |
| 代理公司： | 北京维正专利代理有限公司 11508 | 代理人： | 张伟 |
| 地址： | 226001 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本申请涉及果冻领域，具体公开了一种酒精果冻及其生产工艺。果冻包括包含以下重量份的原料制成：酒12‑24份；果酱20‑30份；糖2‑6份；增稠剂2‑4份；水40‑60份；调味剂4‑6份；调味剂由姜汁、茶叶汁及大蒜汁中的一种或多种混合而成。其生产工艺包括以下步骤：S1、备液：将果酱与水混匀备用；S2、增稠处理：加入增稠剂及糖进行搅拌，搅拌过程中逐渐升温至90‑95摄氏度；S3、调味处理：降温至15‑30摄氏度后，加入酒及调味剂，搅拌均匀；S4、罐装：将制备液进行入罐包装。本申请的果冻具有辣度适中的优点；另外，本申请的生产工艺具有可减少果冻中乙醛含量的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酒精 果冻 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
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