[发明专利]一种米酒酿造方法在审
| 申请号： | 202011326194.6 | 申请日： | 2020-11-24 |
| 公开（公告）号： | CN112522048A | 公开（公告）日： | 2021-03-19 |
| 发明（设计）人： | 金晓雨;张慧;张伟;金鑫 | 申请（专利权）人： | 含山县铜闸镇鑫禾供销合作社有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022 |
| 代理公司： | 马鞍山市金桥专利代理有限公司 34111 | 代理人： | 鲁延生 |
| 地址： | 238100 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种米酒酿造方法，涉及酿造技术领域。该米酒酿造方法包括采用加压65℃恒温的方式对米酒进行灭菌、采用酒精浓度监测仪确定发酵时间。该米酒酿造方法将米酒的灭菌温度控制在65℃并恒温30分钟，同时加以二分之一的大气压力，不但可以有效阻止米酒中易挥发成分挥(酒精、酯类等)发后重新凝结影响口感，同时也可以杀灭米酒中的99％以上的细菌；通过酒精浓度检测仪来确定米酒的发酵时间，当酒精浓度检测仪检测出每100ml酒精80mg时，则米酒发酵完成，可以获得优质的米酒。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 米酒 酿造 方法 | ||
【主权项】：
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