[发明专利]一种米酒酿造方法

权利要求书

1.一种米酒酿造方法，包括酒精浓度检测仪，其特征在于：包括如下步骤：

步骤一：将酒精浓度检测仪、发酵盆、密封盖、木板、加压恒水浴锅和密封罐洗净并消毒；

步骤二：挑选颗粒饱满、无霉变、无虫蛀的糯米洗净后用30℃水浸泡2～3h；

步骤三：将步骤二处理后的糯米放入蒸箱蒸熟；

步骤四：将步骤三处理后的糯米取出后放入发酵盆中自然冷却至35℃时按照每100g新鲜糯米1g的量加入酒曲并搅拌均匀；

步骤五：将步骤四处理后的糯米在发酵盆用木板压实，所述木板下的压强为15kpa；

步骤六：将压实后的糯米中心挖一个四分之一发酵盆直径的洞；

步骤七：将步骤六处理后的糯米上按照每100g新鲜糯米1ml均匀洒水；

步骤八：将步骤七处理后装有糯米的发酵盆上盖上密封盖，密封发酵，所述密封盖上设置有酒精浓度检测仪；

步骤九：当酒精浓度检测仪显示酒精浓度为80mg/100ml时，将发酵盆内的酿制出的米酒倒入加压恒水浴锅中将米酒加热至65℃恒温30分钟，所述加压压力为0.05mpa；

步骤十：将步骤九处理后的米酒用密封罐密封后冷藏。

2.根据权利要求1所述的一种米酒酿造方法，其特征在于：所述步骤八中的密封发酵温度为20℃。