[发明专利]一种速冻模拟跳跳虾及其加工方法在审
| 申请号： | 202011279281.0 | 申请日： | 2020-11-16 |
| 公开（公告）号： | CN112450391A | 公开（公告）日： | 2021-03-09 |
| 发明（设计）人： | 陆学君;王印;陶良;石冠华;侯国辉 | 申请（专利权）人： | 河北食全十美食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L19/10;A23L29/00;A23L5/41;A23L13/50;A23L5/00 |
| 代理公司： | 河北冀华知识产权代理有限公司 13151 | 代理人： | 侯迎新 |
| 地址： | 054800 河北省邢台*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种速冻模拟跳跳虾，原料百分比组成为：鱼浆35％‑45％、鸡肉15％‑25％、马蹄丁5％‑8％、淀粉5％‑15％、大豆蛋白2％‑3％、白砂糖4％‑6％、食用盐1％‑2％、磷酸盐0.3％‑0.5％、鲜味剂0.1％‑0.2％、弹脆剂0.5％‑1％、木糖醇0.15％‑0.25％、单甘脂0.1％‑0.3％，剩余为冰水。本发明利用真空乳化技术处理鱼浆，利用柠檬酸、抗坏血酸钙、磷酸盐混合溶液浸泡处理马蹄丁，保持爽脆的马蹄可以有效的中和鱼肉的温热，并和鸡肉一起提供了更加健康全面的营养成分，有益人体健康。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速冻 模拟 跳跳 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
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