[发明专利]咸蛋黄调味料及其制备方法在审
| 申请号： | 202011118993.4 | 申请日： | 2020-10-19 |
| 公开（公告）号： | CN112205604A | 公开（公告）日： | 2021-01-12 |
| 发明（设计）人： | 刘吉新;刘果 | 申请（专利权）人： | 东莞市华井生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/20 | 分类号： | A23L27/20;A23L27/21 |
| 代理公司： | 广州海藻专利代理事务所(普通合伙) 44386 | 代理人： | 张大保 |
| 地址： | 523000 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种咸蛋黄调味料及其制备方法。该咸蛋黄调味料包括如下重量份的组分：咸蛋黄酶解液60‑80份、复合氨基酸5‑10份、水解植物蛋白1‑5份及糖类2‑10份；咸蛋黄酶解液由如下方法制成：咸蛋黄于160℃‑190℃温度烘烤15 min‑30min，加入咸蛋黄质量1‑3倍的水搅拌均匀，再加入咸蛋黄质量0.2%‑1%的蛋白酶，于45℃‑60℃温度恒温水解0.5h‑2h，得咸蛋黄酶解液。该咸蛋黄调味料，油脂和胆固醇含量低、耐温性好，香气丰满逼真。 | ||
| 搜索关键词： | 咸蛋 调味料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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