[发明专利]一种酥香绿心蚕豆的制作方法在审
| 申请号： | 202011101291.5 | 申请日： | 2020-10-15 |
| 公开（公告）号： | CN112219986A | 公开（公告）日： | 2021-01-15 |
| 发明（设计）人： | 陈思琪 | 申请（专利权）人： | 湖南继丰食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L11/50;A23L5/10 |
| 代理公司： | 长沙中海宏图专利代理事务所(普通合伙) 43224 | 代理人： | 左卫泽 |
| 地址： | 410000 湖南省长沙*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明提供一种酥香绿心蚕豆的制作方法，它包括以下步骤：1)选料处理：精挑鲜嫩且颗粒大小均匀的绿心蚕豆放入清水中浸泡处理；2)开口处理：手工开口，且开口长度尺寸为蚕豆整体长度的1/3～1/2；3)发酵处理：放置于20℃的恒温清水中浸泡10小时以上发酵；4)沥干处理：放置于通风处沥干水份；5)油炸处理：将蚕豆放置于热油锅中油炸15～18分钟；6)调味处理：往蚕豆中拌入调味料；7)成品包装：采用真空袋密封包装后出售；它采用选料‑开口‑发酵‑沥干‑油炸‑调味‑包装的工艺过程，制得的蚕豆色泽鲜亮、香味浓郁、蓬松酥脆，克服了现有技术砂炒蚕豆心硬不酥的缺陷，并且全程无添加防腐剂等化学物质，绿色环保；它广泛适用于蚕豆加工配套使用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酥香绿心 蚕豆 制作方法 | ||
【主权项】：
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