[发明专利]一种细菌纤维素枸杞汁复配减肥食品的开发及制作方法在审
| 申请号： | 202010940913.7 | 申请日： | 2020-09-09 |
| 公开（公告）号： | CN112021476A | 公开（公告）日： | 2020-12-04 |
| 发明（设计）人： | 钟成;张天震;黄欣欣;李文超;贾士儒 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L33/10 |
| 代理公司： | 北京瑞盛铭杰知识产权代理事务所(普通合伙) 11617 | 代理人： | 黄淑娟 |
| 地址： | 300457 天津市滨*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种枸杞减肥食品的工艺开发及其产品制备，属于食品领域。本发明利用鲜枸杞为底物，经去皮、去籽、均质、灭菌后，制得枸杞原浆；同时将木葡糖醋杆菌接种在优选发酵培养基中，发酵获得细菌纤维素，将细菌纤维素切割或研磨至一定规格的细菌纤维素颗粒或粉末，与枸杞原浆复配，使细菌纤维素在枸杞发酵汁中的体积比达到20‑60％，本发明方法获得的细菌纤维素枸杞汁复配减肥产品具有高饱腹感、高纤维量、枸杞风味浓郁、口感脆滑等优点，适宜肥胖人群食用。该产品能够通过低热量、高纤维、促进消化达到减肥目的，是一种安全、健康的高纤维食品；为枸杞的精深加工和产品开发提供了新的方向。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 细菌 纤维素 枸杞 汁复配 减肥 食品 开发 制作方法 | ||
【主权项】：
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