[发明专利]一种凝固型芝士酪乳酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 202010877252.8 | 申请日： | 2020-08-27 |
| 公开（公告）号： | CN112352835A | 公开（公告）日： | 2021-02-12 |
| 发明（设计）人： | 马玉珊;刘向松 | 申请（专利权）人： | 济南佳宝乳业有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/137 |
| 代理公司： | 北京众允专利代理有限公司 11803 | 代理人： | 罗斯青 |
| 地址： | 250300 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供一种凝固型芝士酪乳酸奶及其制备方法，涉及酸奶制备技术领域，包括生牛乳77.29‑86.1％、糖7‑9％、稀奶油3‑5％、浓缩乳清蛋白粉1.3‑3.4％、芝士粉1‑3％、酶解奶油0.5‑1％、增稠剂0.65‑0.75％、香精0.4‑0.5％和发酵剂0.05‑0.08％。通过添加芝士粉、酶解奶油和稀奶油，使得本发明的酸奶不但具有芝士风味还具有奶酪布丁口感，使得酸奶风味和口感更加的独特，更受人们欢迎。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 凝固 型芝士酪 乳酸 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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