[发明专利]一种锡兰红茶口味酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 202010876640.4 | 申请日： | 2020-08-27 |
| 公开（公告）号： | CN112352834A | 公开（公告）日： | 2021-02-12 |
| 发明（设计）人： | 盛凡凡;刘向松;肖思华 | 申请（专利权）人： | 济南佳宝乳业有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京众允专利代理有限公司 11803 | 代理人： | 罗斯青 |
| 地址： | 250300 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供一种锡兰红茶口味酸奶及其制备方法，涉及酸奶制备技术领域，包括生牛乳86‑89％，白砂糖6‑8％，太妃味炼乳1.5‑3％，稀奶油1‑3％，浓缩乳清蛋白粉0.4‑0.7％，速溶红茶粉0.2‑0.45％，稳定剂1％，香精0.01‑0.02％，发酵剂0.3‑0.5％。通过添加速溶红茶，使得酸奶具有锡兰红茶的浓郁香味，使得酸奶细腻滑爽，且改变酸奶稳定体系的方式在不改变搅拌型酸奶的质构和口感的同时使用塑杯的包装形式保持凝固型酸奶的组织状态，也不会因运送、冷却、贮藏等过程中的破坏而使阻止结构被破坏。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 锡兰 红茶 口味 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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