[发明专利]一种牛排的泡腌加工工艺有效
| 申请号： | 202010873842.3 | 申请日： | 2020-08-26 |
| 公开（公告）号： | CN112219997B | 公开（公告）日： | 2022-08-26 |
| 发明（设计）人： | 张炼;黄中;邱崇军;张庆庆;石元斌 | 申请（专利权）人： | 温州市顶诺食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70;A23L13/40;A23B4/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 325000 浙江省温州市瓯海*** | 国省代码： | 浙江;33 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及牛排加工的领域，具体公开了一种牛排的泡腌加工工艺。泡腌加工工艺包括如下步骤：S1锯片：将牛肉原料锯切成片状，厚度控制在1.4‑1.8cm，得到牛排原料；S2泡腌：将牛排置于料液中泡腌12‑18h，温度0‑4℃；S3整形：对牛排进行整形；S4速冻；S5包装；S6速冻；S7探测；S8装箱；所述料液包括如下重量份的原料：0.4‑0.6份老抽、0.06‑0.08份复合磷酸盐、2‑3份食盐、0.12‑0.16份生姜蛋白酶、8‑12份香辛料、0.5‑0.8份料酒、2‑3份蔬菜汁、0.6‑0.9份植物添加剂、40‑50份水。本发明具有牛排经低温泡腌后嫩度提高的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牛排 加工 工艺 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于温州市顶诺食品有限公司，未经温州市顶诺食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202010873842.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种行星轮烤橘器
- 下一篇：一种汽车冲压件定位装置及其使用方法
