[发明专利]一种粉条的制备方法在审
| 申请号： | 202010854090.6 | 申请日： | 2020-08-25 |
| 公开（公告）号： | CN112106977A | 公开（公告）日： | 2020-12-22 |
| 发明（设计）人： | 苑文玉 | 申请（专利权）人： | 河北瑞熠天淀粉制造有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 074200*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明公开一种粉条的制备方法，包括以下步骤：变性淀粉制备、主料淀粉制浆、下料成型、蒸煮熟化、老化定型和烘干切丝；本发明通过在变性淀粉的制备过程中对混合淀粉进行杂质筛除和铁粉吸除，从而使制备出的变性淀粉品质更高，杂质更少，通过将变性淀粉加入主料淀粉并制浆，起到增黏和保型的作用，并且能够有效的防止制备出的粉条发生断条的问题，同时增加了劲度、耐煮度和弹性，通过对淀粉片进行常温老化和低温老化，从而使制备出的粉条老化更均匀彻底，本发明的粉条制备方法不仅工艺流程简单，且没有添加明矾，避免了传统粉条中的铝对人体造成危害，另外制备出的粉条在色泽、韧性以及口感上都较高，让粉条更劲道和Q弹。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 粉条 制备 方法 | ||
【主权项】：
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