[发明专利]低度紫薯饮料酒及其制备方法有效
| 申请号： | 202010790961.2 | 申请日： | 2020-08-07 |
| 公开（公告）号： | CN111763591B | 公开（公告）日： | 2023-04-28 |
| 发明（设计）人： | 李擎;任国军;马飞;杨玉珍;王耀;王海英;刘红薇;张敏 | 申请（专利权）人： | 内蒙古河套酒业集团股份有限公司;内蒙古百吉纳奶酒股份有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12G3/022;C12G3/026;C12G3/025;C12H1/048;C12H1/07 |
| 代理公司： | 内蒙古欣洋瑞专利代理有限公司 15110 | 代理人： | 刘彩霞 |
| 地址： | 015400 内蒙古自治*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明公开了低度紫薯饮料酒及其制备方法，其制备方法包括如下步骤：(1)按比例配料制得料液；(2)料液糊化；(3)糊化液糖化；(4)糖化液调糖、调酸；(5)配制菌种活化液；(6)待发酵制备发酵液；(7)发酵液倒罐提度后酵；(8)酒液粗品沉降、过滤、灌装制得成品饮料酒；本发明通过合理设置原料配比及工艺参数，使发酵的紫薯酒酒体丰满厚重；采用四种酵母菌混合发酵，使紫薯酒的香气浓郁，口感醇厚，同时保留了紫薯中的花青素及其他黄酮类等功能成分在酒液中，得到一种具有一定营养保健功能的低度饮料酒产品。利用本发明方法制备得到的低度紫薯饮料酒贮存期为5年，酒体在贮存期内质量稳定。 | ||
| 搜索关键词： | 低度 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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