[发明专利]发酵面粉的工业生产工艺在审
| 申请号： | 202010781774.8 | 申请日： | 2020-08-06 |
| 公开（公告）号： | CN111700215A | 公开（公告）日： | 2020-09-25 |
| 发明（设计）人： | 易文强;刘瑞卿;刘红俭;李建;边全立;杨娜;张雪芬 | 申请（专利权）人： | 郑州久依粮食工程有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L7/104;A23L29/30 |
| 代理公司： | 广州海心联合专利代理事务所(普通合伙) 44295 | 代理人： | 马赟斋 |
| 地址： | 450000 河南省郑州市郑州高新技*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种发酵面粉的工业生产工艺，包括以下步骤：(1)调糊：面粉、水和酵母混合成面糊；(2)均质：将面糊送入均质机中进行均质；(3)发酵：均质后的面糊送入发酵罐发酵；(4)制面穗：发酵完成后，在边搅拌的情况下，发酵物料送入放有面粉的面粉搅拌机中搅拌形成面穗；(5)熟化：面穗中加入面粉和淀粉搅拌均匀送入熟化机中熟化；(6)制成成品：熟化后的物料经干燥，粉碎，过筛，冷却，得到发酵面粉成品。本发明能够实现发酵面粉的工业上连续生产，克服了传统发酵面粉生产发酵时间长，微生物菌种复杂，发酵出的产品口味均有不同等问题。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵 面粉 工业 生产工艺 | ||
【主权项】：
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