[发明专利]一种具有保健功能的大米淀粉果冻及其制备方法有效
| 申请号： | 202010696714.6 | 申请日： | 2020-07-20 |
| 公开（公告）号： | CN111838607B | 公开（公告）日： | 2023-04-07 |
| 发明（设计）人： | 李俶;徐佳慧;张成浩;李信 | 申请（专利权）人： | 南昌大学 |
| 主分类号： | A23L21/10 | 分类号： | A23L21/10;A23L29/30;A23L33/00 |
| 代理公司： | 南昌青远专利代理事务所(普通合伙) 36123 | 代理人： | 唐棉棉 |
| 地址： | 330000 江西省南*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种具有保健功能的大米淀粉果冻及其制备方法，以大米淀粉、饮用水、原花青素、食用胶、木糖醇、柠檬酸为主要原料，通过对降解大米淀粉糊精进行分级，采用特定分子量段的糊精与原花青素形成复合物，在解决大米淀粉在果冻制备中溶解性差、不均一、不稳定等问题的同时，增强果冻的弹性和韧性，改善产品口感。本发明通过对生产工艺和原料组成的调整，生产出组织状态细腻、均匀稳定的大米淀粉果冻产品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 具有 保健 功能 大米 淀粉 果冻 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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