[发明专利]一种具有保健功能的大米淀粉果冻及其制备方法有效
| 申请号： | 202010696714.6 | 申请日： | 2020-07-20 |
| 公开（公告）号： | CN111838607B | 公开（公告）日： | 2023-04-07 |
| 发明（设计）人： | 李俶;徐佳慧;张成浩;李信 | 申请（专利权）人： | 南昌大学 |
| 主分类号： | A23L21/10 | 分类号： | A23L21/10;A23L29/30;A23L33/00 |
| 代理公司： | 南昌青远专利代理事务所(普通合伙) 36123 | 代理人： | 唐棉棉 |
| 地址： | 330000 江西省南*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 具有 保健 功能 大米 淀粉 果冻 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种具有保健功能的大米淀粉果冻制备方法，其特征在于，制备方法如下：
S1. 称取1000kg大米淀粉分散于异丙醇，搅拌均匀后加热至36-38℃，加入55-60L浓盐酸，反应2.8-3.0天，采用碳酸氢钠溶液调节pH至中性，然后通过1200-1400rpm分离设备分离10 min，得到上清液A和沉淀B；
S2. 上清液A采用5200rpm分离设备分离22 min，沉淀采用饮用水洗涤3次后，再次加水调配成质量浓度为15%的料液，然后加入原花青素10kg，混合均匀，依次通入60MPa和90MPa的均质设备中进行均质，得到物料C；
S3. 沉淀B采用饮用水洗涤3次，加入9000kg饮用水、卡拉胶85kg，木糖醇800kg以及物料C，加热至 90℃，熬煮15 min，然后加入柠檬酸12kg，混合均匀，制得产品。
2.一种采用如权利要求1所述制备方法制备得到的大米淀粉果冻。
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