[发明专利]一种pH响应缓释的含硒蛋白复合纳米粒子及制备与应用

摘要

本发明属于纳米载体材料技术领域，特别涉及一种pH响应缓释的含硒蛋白复合纳米粒子及其制备方法与应用。本发明pH响应缓释的含硒蛋白复合纳米粒子具体为核壳结构，其中富硒黑豆11S蛋白为核，绿原酸接枝壳聚糖为壳。本发明以新资源富硒黑豆11S蛋白组分为基本材料构建纳米载体粒子的核心，采用非特异性靶向绿原酸活性成分接枝食品副产物壳聚糖，并将其作为外层提高复合纳米粒子的溶解性、环境抵抗性及诱导靶向性，使纳米粒子的相容性和非特异专一性得到显著提高，富硒11S蛋白组分特有的自组装性质，使复合过程形成亲疏水的功能复合载体，将其应用于食品工业、药物装载领域中，荷载量达19％以上，包封率在95％以上。