[发明专利]一种粽子制作方法在审
| 申请号： | 202010526744.2 | 申请日： | 2020-06-11 |
| 公开（公告）号： | CN111728140A | 公开（公告）日： | 2020-10-02 |
| 发明（设计）人： | 邵建国 | 申请（专利权）人： | 嘉兴市真真老老食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/126 | 分类号： | A23L7/126;A23L5/10;A23L5/00;A23L3/00 |
| 代理公司： | 嘉兴启帆专利代理事务所(普通合伙) 33253 | 代理人： | 李伊飏 |
| 地址： | 314019 浙江省嘉*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开一种粽子制作方法，其缩短制作时间，粽子口感不改变。一种粽子制作方法，包括：1)粽叶预处理：2)糯米浸泡：3)包制：取两片粽叶折叠成锥形后置于模具中，加入浸泡好的糯米100g，用米线绑好；粽子的包制密度为0.7‑0.9克/毫升；4)一次煮制：将粽子放入锅中，将入一定量水，保证水没过粽子，蒸煮温度为105‑125摄氏度，蒸煮时间为30分钟；5)冷水浸泡：将一次煮制后的粽子投入冷水中，冷水温度为25摄氏度，浸泡5‑10分钟，保证水没过粽子；6)真空包装：将冷水浸泡后的粽子沥干外表多余的水分，装入真空蒸煮袋中，进行真空包装；7)二次煮制：将真空后包装的粽子放入反压杀菌锅内煮制杀菌，煮制温度为120摄氏度，杀菌时间为30‑45分钟。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 粽子 制作方法 | ||
【主权项】：
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