[发明专利]一种花胶鸡汤及加工方法在审
| 申请号： | 202010502317.0 | 申请日： | 2020-06-04 |
| 公开（公告）号： | CN113749235A | 公开（公告）日： | 2021-12-07 |
| 发明（设计）人： | 李勇;周冠炜;杜延涛;钟智超;王显东;张勇;安怡 | 申请（专利权）人： | 四川新雅轩食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L23/00 | 分类号： | A23L23/00;A23L13/50;A23L17/00;A23L29/00;A23L5/10;A23L33/00;B08B3/12 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 610406 四川省成都市金*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种花椒鸡汤及加工方法。原料组分为：三黄鸡10‑50份；水20‑50份；脂肪酶0.01‑0.2份；木瓜蛋白酶0.01‑0.2份；食用盐1‑15份；鸡油1‑15份；花胶1‑5份；谷氨酸钠1‑5份；5’‑呈味核苷酸二钠0.1‑1份；白砂糖1‑5份。本发明还包括采用上述原料配方制备花椒鸡汤的方法，采用生物酶解技术、低温真空煨制，低温短时炒制技术，解决了现有鸡汤生产过程中营养价值没有完全发挥，感官较差的问题。本发明制作的花胶鸡汤风味独特、回味悠长、既鲜美又营养，获取方便，具有有广阔的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 种花 鸡汤 加工 方法 | ||
【主权项】：
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