[发明专利]一种无麸质板栗蛋糕及其制备方法在审
| 申请号： | 202010487305.5 | 申请日： | 2020-05-28 |
| 公开（公告）号： | CN111587900A | 公开（公告）日： | 2020-08-28 |
| 发明（设计）人： | 周葵;张雅媛;陈庆金;韦颖慧;游向荣;李明娟;卫萍;王颖 | 申请（专利权）人： | 广西壮族自治区农业科学院 |
| 主分类号： | A21D2/16 | 分类号： | A21D2/16;A21D2/34;A21D2/36;A21D13/80 |
| 代理公司： | 南宁新途专利代理事务所(普通合伙) 45119 | 代理人： | 但玉梅 |
| 地址： | 530007 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明提供一种无麸质板栗蛋糕及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明的无麸质板栗蛋糕是由以下原料按重量份组合制备得到：板栗粉40份、大米粉20份、黄油10‑12份、醋2份、白砂糖30份、泡打粉2份、水45份和鸡蛋，鸡蛋的用量为每40g板栗粉对应使用2个鸡蛋；制备方法包括：制备硬性发泡的蛋白；制备蛋黄面糊；混合烤制；本发明通过采用适宜的板栗粉与大米粉配比，控制糖添加量、泡打粉添加量、水添加量、烘烤时间等，制作出一款色泽金黄、弹性好、内部蜂巢状孔洞均匀、口感细腻的无麸质板栗蛋糕。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 无麸质 板栗 蛋糕 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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