[发明专利]基于气体保护的肉类保鲜方法有效
| 申请号： | 202010468478.2 | 申请日： | 2020-05-28 |
| 公开（公告）号： | CN111528268B | 公开（公告）日： | 2022-05-27 |
| 发明（设计）人： | 徐静;武杰;吴翠竹 | 申请（专利权）人： | 蚌埠学院 |
| 主分类号： | A23B4/16 | 分类号： | A23B4/16;A23B4/20 |
| 代理公司： | 昆明合众智信知识产权事务所 53113 | 代理人： | 刘静怡 |
| 地址： | 233030 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： |
本发明公开基于气体保护的肉类保鲜方法，包括以下步骤：S1：预处理：0～4℃，将新鲜肉块预冷排酸12～24h；S2：表面处理：按0.02～0.06mL/g的比例将保鲜剂均匀喷涂在新鲜肉块表面，在温度为2～5℃压力为0.5～1.5MPa条件下，保压处理15～30min；所述保鲜剂由以下质量百分比原料组成：橄榄叶提取物2.5～8％、橘皮提取物1.6～6％、ε‑聚赖氨酸5.5～10％、海藻酸钠0.4～1％、水补足余量；S3：气调保鲜：将处理后肉块置于气调包装盒内，抽真空后，充入由45～60％CO |
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| 搜索关键词： | 基于 气体 保护 肉类 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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