[发明专利]一种发芽酵素糙米的制备方法在审
| 申请号： | 202010352912.0 | 申请日： | 2020-04-29 |
| 公开（公告）号： | CN111528401A | 公开（公告）日： | 2020-08-14 |
| 发明（设计）人： | 夏立飞;夏朕清 | 申请（专利权）人： | 夏立飞 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L7/152;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 潘颖 |
| 地址： | 410000 湖南省益阳市*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明涉及大米加工技术领域，特别涉及一种发芽酵素糙米的制备方法，具体为：取浸泡后的糙米于18‑20℃下第一发酵发芽16‑24h后，于16‑18℃、80％湿度下第二发酵发芽48‑65h，30℃、90％湿度下第三发酵发芽至芽体长为1～2毫米，结束发酵发芽；取发酵催芽后的糙米降温降湿，干燥，紫外杀菌、消毒，获得发芽酵素糙米。本发明制备方法设备投资小，水电消耗小，成本降低，通过本发明加工工艺得到的发芽酵素糙米相比传统发芽糙米，外观状态和口感更好，营养物质含量明显提高，其中，糙米酵素翻倍增加，营养更全面价值更高，保质期也较长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发芽 酵素 糙米 制备 方法 | ||
【主权项】：
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