[发明专利]一种发芽酵素糙米的制备方法

权利要求书

1.一种发芽酵素糙米的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

取浸泡后的糙米于18-20℃下第一发酵发芽16-24h后，于16-18℃、80％湿度下第二发酵发芽48-65h，30℃、90％湿度下第三发酵发芽至芽体长为1～2毫米，结束发酵发芽；

取发酵催芽后的糙米降温降湿，干燥，紫外杀菌、消毒，获得发芽酵素糙米。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述第一发酵发芽的温度为19℃，时间为24h。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，第一发酵发芽至20～30％的糙米胚芽破嘴开口。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述第二发酵发芽的温度为18℃，湿度为80％，时间为48h。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述第二发酵发芽至90％以上的糙米胚芽破嘴开口且有酒香气产生。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述降温降湿的方式为风冷降温降湿，所述风冷降温降湿的温度为5-8℃，时间为1h。

7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述干燥至糙米含水量≤14％。

8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述干燥的方式为恒温风干，所述恒温风干的温度为40℃。

9.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述浸泡的时间为3～8h。

10.权利要求1～9任一项所述的制备方法制得的发芽酵素糙米。