[发明专利]一种零乳糖酸牛奶及其制备方法在审
| 申请号： | 202010345509.5 | 申请日： | 2020-04-27 |
| 公开（公告）号： | CN113632838A | 公开（公告）日： | 2021-11-12 |
| 发明（设计）人： | 崔树勇;李亚杰;尹玉庆 | 申请（专利权）人： | 河北宝益乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/12 | 分类号： | A23C9/12;A23C9/123 |
| 代理公司： | 徐州拉沃智佳知识产权代理有限公司 32455 | 代理人： | 付长萍 |
| 地址： | 054007 河北省*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种零乳糖酸牛奶及其制备方法，所述方法包括以下步骤：S1、将经检验合格的生牛乳置于贮奶罐中，备用；S2、生牛乳经过95℃巴氏杀菌300秒，随后降温至42±1℃，得到杀菌后的牛乳；S3、在步骤S2所得的牛乳中添加β‑半乳糖苷酶，添加量0.02％‑0.05％；再添加乳酸菌菌种0.001％‑0.003％，搅拌使其溶解并分布均匀；S4、在42±1℃条件下保存4‑8小时；S5、取样检测、灌装、即得零乳糖酸牛奶成品。本方法可以使生牛乳中的乳糖完全水解，达到国标要求的小于0.5％，即零乳糖水平。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 乳糖 酸牛奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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