[发明专利]一种牛奶蛋白复配剂及其应用方法在审
| 申请号： | 202010325750.1 | 申请日： | 2020-04-23 |
| 公开（公告）号： | CN113545394A | 公开（公告）日： | 2021-10-26 |
| 发明（设计）人： | 许明向;杜辉;何剑 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/12 | 分类号： | A23C9/12;A23C9/13;A23C11/06 |
| 代理公司： | 中科专利商标代理有限责任公司 11021 | 代理人： | 高丽娜;程金山 |
| 地址： | 010000 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种牛奶蛋白复配剂，其包括酪蛋白粉、浓缩牛奶蛋白粉、乳清蛋白粉和谷氨酰胺转氨酶；其中，所述酪蛋白粉的重量分数为20‑40％，所述浓缩牛奶蛋白粉的重量分数为30‑60％，所述乳清蛋白粉的重量分数为10‑20％，所述谷氨酰胺转氨酶的重量分数为0.1‑10％。本发明的牛奶蛋白复配剂可使得酸奶产品乳清不析出，质构稳定，具有相对更丰富的营养成分、极佳的风味口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牛奶 蛋白 复配剂 及其 应用 方法 | ||
【主权项】：
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