[发明专利]一种人造肉用拉丝蛋白及其制备方法在审
| 申请号： | 202010181755.1 | 申请日： | 2020-03-16 |
| 公开（公告）号： | CN111296621A | 公开（公告）日： | 2020-06-19 |
| 发明（设计）人： | 王海鹏;黄琳;成玉梁;王永强 | 申请（专利权）人： | 美盈森集团股份有限公司;江南大学 |
| 主分类号： | A23J3/22 | 分类号： | A23J3/22;A23J3/26;A23J3/34;A23J3/14;A23J3/16;A23J3/18 |
| 代理公司： | 北京品源专利代理有限公司 11332 | 代理人： | 巩克栋;潘登 |
| 地址： | 518107 广东省深圳*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供一种人造肉用拉丝蛋白及其制备方法。所述人造肉用拉丝蛋白的制备原料按重量份数计包括：植物蛋白4～5份、谷朊粉4～5份、淀粉1～2份、TG酶0.03～0.06份和水0.6～1份。本发明所述人造肉用拉丝蛋白通过植物蛋白、谷朊粉、淀粉、TG酶和水的特定比例，使各组分相互配合，生产出来的拉丝蛋白成型效果好，复水后蛋白有韧性、弹性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 人造 肉用 拉丝 蛋白 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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