[发明专利]一种芋头红薯片及其加工工艺在审
| 申请号： | 202010121036.0 | 申请日： | 2020-02-26 |
| 公开（公告）号： | CN111150020A | 公开（公告）日： | 2020-05-15 |
| 发明（设计）人： | 邹育英 | 申请（专利权）人： | 邹育英 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L5/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 321015 浙江省金华市金东区浬浦*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种芋头红薯饼片及其加工工艺，包括以下成分及重量份，芋头40‑60份、红薯粉10‑20份、高筋面粉5‑10份、鸡蛋5‑10份、花生3‑5份、芝麻3‑5份、小苏打1‑2份、玉米油5‑10份、橄榄油5‑10份、花生油20‑40份、食盐2‑3份、白糖2‑3份、木糖醇2‑6份、鲜酵母3‑6份，水40‑100份；本发明采用芋头和马铃薯粉作为主要原料，制备芋头红薯饼片，一方面利用芋头特有的香甜口感和马铃薯粉的韧性使制备的薯片口感新颖独特，另一方面芋头淀粉具有更小的颗粒，更易消化；此外本发明采用真空油炸工艺，并结合离心脱油技术，使本发明既有油站薯片的薄脆，也比传统工艺产生更少了丙烯酰胺，油含量更少，食用更健康，是一种老少咸宜的、口感独特的健康薯片。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 芋头 红薯 及其 加工 工艺 | ||
【主权项】：
暂无信息
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