[发明专利]一种富硒土豆面条及其制备方法在审
| 申请号： | 202010005479.3 | 申请日： | 2020-01-03 |
| 公开（公告）号： | CN111149989A | 公开（公告）日： | 2020-05-15 |
| 发明（设计）人： | 王树华;潘孔铃;陈素华;丁文平;于斌武 | 申请（专利权）人： | 恩施憨土豆农业科技发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L19/12;A23L29/238 |
| 代理公司： | 北京汇泽知识产权代理有限公司 11228 | 代理人： | 吴静 |
| 地址： | 445000 湖北省恩施土家族*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种富硒土豆面条，包括按质量份数计的如下原料：面粉8‑13份、富硒马铃薯全粉2‑4份、熟富硒马铃薯1‑3份、谷元粉0.8‑1.3份、瓜尔胶0.5‑1.5份、纯净水1‑2份、食用盐0.04‑0.07份、食品添加剂0.07‑0.15份；其制备方法为：1）将面粉、富硒马铃薯全粉、熟富硒马铃薯、谷元粉、瓜尔胶、纯净水、食用盐、食品添加剂按比例加入到真空搅拌机中，搅拌均匀，制成面团；2）对面团进行醒发，以使面团内形成面筋网络结构；3）将醒好的面团碾压成型后烘干，即得干富硒土豆面条。本发明制成的面团经醒发后可形成面筋网络结构，易于碾压成型，面条的口感好，有筋道，且营养丰富，含硒量高，含钾量高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 土豆 面条 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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