[发明专利]一种腌腊肉及其加工方法在审
| 申请号： | 201911408089.4 | 申请日： | 2019-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN111011741A | 公开（公告）日： | 2020-04-17 |
| 发明（设计）人： | 汪霞;王百林 | 申请（专利权）人： | 安徽利霞农业发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/70;A23L13/00 |
| 代理公司： | 合肥超通知识产权代理事务所(普通合伙) 34136 | 代理人： | 饶晓玲 |
| 地址： | 246600 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种腌腊肉及其加工方法，由以下质量比例的原料制成：黑猪肉900‑1100g、食用盐30‑40g、花椒3‑4g、高浓度白酒3‑4g。其加工方法包括以下步骤：(1)取黑猪肉修整洗净沥干水分，向其中加入食用盐、花椒、高浓度白酒，送入滚揉机中滚揉；(2)送入变压腌制机中进行腌制；(3)挂绳晾晒，晒干后再放入陶器缸中用腌菜腌制；(4)腌菜腌制结束后取出腌肉，分割称重后真空包装并杀菌，即得本发明腌腊肉。本发明腌腊肉以黑猪肉为主料，辅料用料简单易得，高浓度白酒的加入令腌肉具有酒类的醇香，更能增进食欲，提高口感，同时在制备过程中避免采用烟熏工艺，减少了营养成分的破坏并改善了加工环境。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 腊肉 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
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