[发明专利]一种干酪发酵香肠及其制备方法在审
| 申请号： | 201911401985.8 | 申请日： | 2019-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN110973510A | 公开（公告）日： | 2020-04-10 |
| 发明（设计）人： | 袁欣莉;宛超;宛思彤 | 申请（专利权）人： | 宛思彤 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/40;A23L13/70;A23B4/20;A23L33/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 130300 吉林省长春市*** | 国省代码： | 吉林;22 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明提出了一种干酪发酵肠，由以下原料制备而成：干酪500‑800份、发酵剂500‑800份、鲜猪瘦肉1000‑2000份、五花肉800‑1500份、调味料300‑500份、亚硝酸钠0.2‑0.6份、瓜拉纳20‑50份、淀粉100‑120份、茯苓粉100‑150份、芡实粉100‑150份、绿茶粉150‑200份和天然防腐剂10‑20份。本发明制备工艺简单，制得的发酵肠脂肪含量低，风味好，80‑90℃蒸煮后制得的干酪发酵肠口感爽脆，蒸煮后的产品快速浸入凉水冷却降温至室温，避免了温度过高造成产品出水等质量问题发生，质量稳定。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 干酪 发酵 香肠 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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