[发明专利]一种面包改良剂及其制备方法和应用在审
| 申请号： | 201911389613.8 | 申请日： | 2019-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN111134160A | 公开（公告）日： | 2020-05-12 |
| 发明（设计）人： | 许卫东;何循梅;曹玉林 | 申请（专利权）人： | 南通奥凯生物技术开发有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/08 | 分类号： | A21D2/08;A21D2/14;A21D2/24;A21D2/26 |
| 代理公司： | 北京一格知识产权代理事务所(普通合伙) 11316 | 代理人： | 滑春生 |
| 地址： | 226000 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提出了一种面包改良剂，按重量份由以下原料制备而成：牛磺酸2‑5份、α‑淀粉酶制剂15‑20份、富硒酵母5‑10份、蛋白制剂5‑15份、维生素制剂1‑5份、乳酸钙1‑2份、可食用植物精油0.1‑0.5份；所述α‑淀粉酶制剂包括麦芽α‑淀粉酶和真菌α‑淀粉酶，质量比为（5‑10）：（5‑10）。采用本发明面包改良剂使得面包的体积快速增大，产生的糖类物质有助于提高面包的甜度，从而使得面包具有软、弹、甜的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 面包 改良 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
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