[发明专利]一种酥松糖醇椒盐饼及其制备方法在审
| 申请号： | 201911386624.0 | 申请日： | 2019-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN113040197A | 公开（公告）日： | 2021-06-29 |
| 发明（设计）人： | 金春雨 | 申请（专利权）人： | 广州朋宗食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/37 | 分类号： | A21D13/37;A21D13/38;A21D13/36;A21D13/31;A21D2/36;A21D2/34;A21D2/18;A21D2/14;A21D2/08;A21D2/02 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙) 11411 | 代理人： | 郑自群 |
| 地址： | 510000 广东省广州市白云区白云湖街*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酥松糖醇椒盐饼及其制备方法。该酥松糖醇椒盐饼由水皮、油心、馅料及辅料制成。本发明采用的原料全部天然，不含任何添加剂和防腐剂，同时采用的原料低廉，降低了生产成本，具有广阔的市场前景；相比传统的饼类面点，本发明提供的酥松糖醇椒盐饼的口味与口感更佳，外酥内软，甜咸适宜，具有良好的饱腹效果，产品的品相一致性好，这主要是由于本发明通过在水油皮的制备过程中进行多次叠层、擀面、静置，使得水油皮得到充分发酵和松筋，辅以辅料的作用，可以有效防止皮层开裂、爆馅，保证品相的一致性；此外，本发明利用淀粉、明胶和水制成的辅料使水油皮与馅料黏结在一起，可以有效防止爆馅，使馅料更加滋润软滑。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酥松 椒盐 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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