[发明专利]一种香酥老婆饼及其制备方法在审
| 申请号： | 201911386615.1 | 申请日： | 2019-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN113040196A | 公开（公告）日： | 2021-06-29 |
| 发明（设计）人： | 金春雨 | 申请（专利权）人： | 广州朋宗食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/31 | 分类号： | A21D13/31;A21D13/38;A21D8/02 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙) 11411 | 代理人： | 郑自群 |
| 地址： | 510000 广东省广州市白云区白云湖街*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种香酥老婆饼及其制备方法。本发明提供的香酥老婆饼由水皮、油心、馅料及辅料制成。本发明提供的香酥老婆饼的品相一致性好，起酥效果好，香气浓郁，皮薄馅厚，饼皮香酥可口，馅料滋润软滑，味道甜而不腻，具有良好的饱腹效果；本发明通过在水油皮的制备过程中进行多次叠层、擀面、静置，使得水油皮得到充分发酵和松筋，皮层粘性好，不易开裂，起酥效果好；本发明还利用淀粉、明胶和水制成的辅料，将辅料涂抹于水油皮上形成黏结膜，使水油皮与馅料黏结在一起，可以有效防止爆馅，还能保持水分，使馅料滋润软滑。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香酥 老婆 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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