[发明专利]酒花香IPA啤酒麦芽配方、所得啤酒及其制备方法有效
| 申请号： | 201911375803.4 | 申请日： | 2019-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN110878242B | 公开（公告）日： | 2021-08-10 |
| 发明（设计）人： | 董建军;尹花;胡孝丛;常宗明;钱中华;邢磊;岳杰;陈璐;赵玉祥;杨朝霞;闫鹏;陈华磊 | 申请（专利权）人： | 青岛啤酒股份有限公司 |
| 主分类号： | C12C12/00 | 分类号： | C12C12/00;C12C7/04;C12C7/20;C12C11/00 |
| 代理公司： | 青岛清泰联信知识产权代理有限公司 37256 | 代理人： | 李祺;张洁 |
| 地址： | 266023 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提出一种酒花香IPA啤酒麦芽配方、所得啤酒及其制备方法，属于啤酒酿造技术领域，能够解决传统方法制备的IPA啤酒存在生青酒花味、具有不舒服的刺激香气、苦感和麦芽香气被掩盖等问题。该酒花香IPA啤酒麦芽配方中所选麦芽为艾尔麦芽搭配焦香麦芽，其中，所选艾尔麦芽的色度为6‑8EBC，焦香麦芽的色度为50‑90EBC；由所述配方制备得到的啤酒原麦汁浓度为12‑15°P，酒精度≥5.0％vol，色度为24‑30EBC，苦味质为30‑50EBC。本发明所提供的麦芽配方能够应用于酒花香IPA啤酒的实际生产中。 | ||
| 搜索关键词： | 酒花 ipa 啤酒 麦芽 配方 所得 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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