[发明专利]一种纯汁葡萄白酒的生产方法在审
| 申请号： | 201911246950.1 | 申请日： | 2019-12-09 |
| 公开（公告）号： | CN110804512A | 公开（公告）日： | 2020-02-18 |
| 发明（设计）人： | 黄东红 | 申请（专利权）人： | 杭州公望酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G1/022 | 分类号： | C12G1/022;C12H6/02 |
| 代理公司： | 浙江翔隆专利事务所(普通合伙) 33206 | 代理人： | 罗莎 |
| 地址： | 311401 浙江省杭州*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 一种纯汁葡萄白酒的生产方法，包括以下步骤：（1）将到货的鲜食葡萄进行计量与验收；（2）将葡萄倒入筛选平台，进一步筛选除杂除去霉烂的果实；（3）破碎成浆；（4）预发酵；（5）活化酵母和添加；（6）发酵；（7）压榨；（8）蒸馏；（9）陈酿；（10）勾兑；（11）灌装：酒瓶经过刷瓶之后，通过质检等检查有无异物之后，使用压盖机进行压盖。本发明的优点是酵母达到最佳发酵程度，酒精度为15%‑18%之间，发酵过程不添加任何糖类，而是通过分次或多次流加浓缩葡萄汁，控制发酵温度，控制发酵原料中的酵母菌活力，数量及原料中的糖度，使其保持在最佳的酵母活力状态，进而产生15‑18%vol的酒精度，得到产量高，质量好的葡萄白酒。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 葡萄 白酒 生产 方法 | ||
【主权项】：
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