[发明专利]低产酒精的产香酵母及其筛选方法及应用有效
| 申请号： | 201911231666.7 | 申请日： | 2019-12-05 |
| 公开（公告）号： | CN110951629B | 公开（公告）日： | 2022-05-24 |
| 发明（设计）人： | 倪春林;倪庆伟;蔡旭东 | 申请（专利权）人： | 倪氏国际玫瑰产业股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/16 | 分类号： | C12N1/16;A23L2/38;C12R1/645 |
| 代理公司： | 武汉经世知识产权代理事务所(普通合伙) 42254 | 代理人： | 张淼超 |
| 地址： | 441200 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及生物技术领域，公开了低产酒精的产香酵母，保藏名称为中川酵母(Nakazawaea ishiwadae)‑Rose‑倪。本发明具有以下优点和效果：该菌株是从湖北枣阳地区玫瑰原料中分离得到，其筛选方法是获取枣阳地区玫瑰原料，使用培养基方法对酵母进行分离和纯化，然后经过初筛、复筛、产酒精能力试验和发酵实验，该菌株在工业生产玫瑰花汁液发酵中，能够有选择性的利用玫瑰花汁液的内容物，其发酵得到的玫瑰发酵液中果香特征物质乙酸乙酯含量为＞1000㎎/L，玫瑰花特征香气物质β‑苯乙醇＞8000μg/L，具有菌种生长与产香效率高，且低产酒精的优良酿造特性，保持发酵香气与玫瑰香气协调叠加，香气持久；发酵液及成品采用GC以及SPME‑GC‑MS检测微生物代谢风味和玫瑰花香气成分，表明生产中采用该菌株能有效提高玫瑰发酵饮料的香气特性。 | ||
| 搜索关键词： | 低产 酒精 酵母 及其 筛选 方法 应用 | ||
【主权项】：
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