[发明专利]一种耐储存的干黄花菜酱菜制作方法在审
| 申请号： | 201911171043.5 | 申请日： | 2019-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN110731478A | 公开（公告）日： | 2020-01-31 |
| 发明（设计）人： | 谢铁军 | 申请（专利权）人： | 祁东农交汇食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L27/10;A23B7/154;A23B7/157 |
| 代理公司： | 43218 长沙市标致专利代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 杨娜 |
| 地址： | 421600 湖南省衡*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种耐储存的干黄花菜酱菜制作方法，包括以下步骤：第一步，准备黄花菜，采用晒干后黄花菜；第二步，前处理，将第黄花菜中加入含有0.1‑5%的盐水进行泡制，泡制时间为30‑180分钟；第三步，清洗提鲜，将第二步中的泡制后的黄花菜采用生物碱水进行冲洗，生物碱水中添加提鲜剂；第四步，晾干；第五步，剁辣椒的制备，将小米椒剁碎后用盐进行腌制，常温下腌制10‑20天；第六步，配制，将黄花菜和剁辣椒按5:1~1:3的比例混合，搅拌均匀并添加防腐剂。本发明有效提高了干黄花菜酱菜的存储时间，在常温下存储时间在1个月以上，低温环境下（1‑15℃）存储时间在3个月以上，有效的提高了干黄花菜酱菜的市场价值，同时有效的提高了干黄花菜的经济价值。 | ||
| 搜索关键词： | 黄花菜 酱菜 泡制 存储 常温下 生物碱 腌制 辣椒 低温环境 防腐剂 晾干 前处理 小米椒 剁碎 晒干 水中 鲜剂 制备 冲洗 配制 盐水 清洗 储存 制作 | ||
【主权项】：
1.一种耐储存的干黄花菜酱菜制作方法，其特征在于，包括以下步骤：/n第一步，准备黄花菜，黄花菜采用晒干后黄花菜；/n第二步，前处理，将第一步中准备好的黄花菜中加入含有0.1-5%的盐水进行泡制，泡制时间为30-180分钟；/n第三步，清洗提鲜，将第二步中的泡制后的黄花菜采用生物碱水进行冲洗，生物碱水中添加提鲜剂；/n第四步，晾干，将第三步中清洗后的黄花菜自然晾干待用；/n第五步，剁辣椒的制备，将小米椒剁碎后用盐进行腌制，常温下腌制10-20天；/n第六步，配制，将第四步中的黄花菜和第五步中的剁辣椒按5:1~1:3的比例混合，搅拌均匀并添加防腐剂，防腐剂加量按符合国家标准添加，装罐发酵保存。/n
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