[发明专利]一种高营养保鲜期长的面包及其制备方法在审
| 申请号： | 201911145121.4 | 申请日： | 2019-11-19 |
| 公开（公告）号： | CN110892907A | 公开（公告）日： | 2020-03-20 |
| 发明（设计）人： | 黄东硕 | 申请（专利权）人： | 上海匠造食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D15/00 | 分类号： | A21D15/00;A21D10/00;A21D8/04;A21D2/34;A21D2/24;A21D2/36;A21D13/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 201300 上海市浦东*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高营养保鲜期长的面包及其制备方法，该面包包括以下重量份的原料：面粉8‑16份、小麦粉3‑5份、奶粉1‑2份、鸡蛋1‑2份、食用油1‑3份、果胶酶0.1‑0.2份、谷氨酰胺转氨酶0.1‑0.2份、纤维素酶0.1‑0.2份、双歧杆菌0.05‑0.1份、酵母菌0.05‑0.1份、德氏乳杆菌0.05‑0.1份、精氨酸0.01‑0.03份、丙氨酸0.01‑0.03份、丝氨酸0.01‑0.03份、果汁2‑3份、蒸馏水2‑3份。本发明所提供的面包无需添加食品乳化剂，避免了人体过量食用后所造成的各种危害，例如偏头痛及消化道疾病等。所制得的面包提高了面包的口感并增加了营养成分，具有较低热量、高蛋白的优点，适合三高以及糖尿病人食用；本发明可以在不使用乳化剂的情况下有效延长面包的保鲜期，可以常温保藏，具有运输方便、保存简单、食用方便等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 营养 保鲜 面包 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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